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牌的堆放：高－低取牌
偷窥
标记的牌有一个缺点，就是可以被作为法庭上实实在在的证据。一个更常见的分辨顶部牌的方法，就是荷官真正看到顶部牌的牌面，其优势是可以应用在任何一副牌上。这个方法叫作偷窥。
一个熟练的荷官可以在一张坐满玩家的桌子上，轻松且清楚地看到第一张牌而不被发现。假设第一个玩家爆掉了，荷官拿过他的筹码和牌，通常他用两只手做这些事。如果他左手拿着牌，当手伸出去以后，很自然地把牌翻转过来，使得牌面朝下。你尝试这么做，把左手固定在这个特定位置，现在，伸出你的右手把右后角轻轻向上弯曲。注意这时，你可以通过暴露的部分看到牌的点数，但是对着桌子的人看不到。现在，很显然没有人会用他的另一只手把牌往下弯，但是，一个熟练的荷官可以用他拿牌的同一只手很快地悄悄完成。幸运的是，相比发第二张牌，很多作弊者（如果不是绝大多数）对于偷窥没有这么熟练。如果你仔细观察，就可以经常发现他们在偷窥。
如果你有怀疑，有一个方法可以使你抓到偷看过程或者迫使偷看停止。如果荷官偷看，那他的眼睛必须要在牌上停留，除非他是用“反射物”。当一个人玩的时候，另一个人站在玩家的背后（我们在讨论发第二张牌时也会说这样的好处），盯着荷官的眼睛。当荷官看着手中的牌时，观察者的眼睛看向这副牌判断偷窥是否可能，然后再看向荷官的眼睛。观察者在牌被发出来的时候，也要看这副牌。
我发现这个方法非常有效。有些作弊的荷官由于担心被捉到，会变得非常紧张，反而笨手笨脚，更易露馅。另外一些荷官在压力之下，就停止作弊了。
前面说的“反射物”是指一个藏起来的小镜子，让荷官在发牌时或者发牌前，能看到牌面。它可能被藏在戒指上、烟斗里，或者是抛光的钱箱等地方 ［53］
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