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6.4.1 中国啤酒市场
中国啤酒行业的发展按照人均消费量的变化，可以大致划分为三个阶段：起步期、发展期和成熟期。起步期在1979年以前，人均消费量不到1升。此后直到2007年，我国啤酒行业一直处于快速发展期，年复合增长率超过15%。2003年，我国啤酒销量已一跃超过美国，成为全球最大的啤酒消费国，达到2500多万吨。从2003年到2007年前后，啤酒品牌纷纷加速圈地，群雄逐鹿，全国性的品牌就有青岛、燕京、雪花、珠江、金星、哈尔滨等，地方性的品牌更是多过千家。此外，洋品牌也加入了争夺战，百威、虎牌、喜力、嘉士伯等均抢占高端市场，并且对中低端市场虎视眈眈。2007年，我国啤酒的人均消费突破全球平均水平，复合增速基本维持在5%~10%，整个啤酒市场开始进入成熟期（见图6-11）。
图6-11 青岛啤酒、燕京啤酒、重庆啤酒2000~2010年的销售增长率比较
这时，中小型啤酒企业为了自身的发展，纷纷投入大企业的怀抱，而大企业也开始接受外资的参股，许多耳熟能详的地方啤酒品牌悄悄地退出了历史舞台。我国的啤酒行业经过整合并购后，总体呈现为三个梯队（见图6-12）：全国性大企业——青岛、华润雪花、燕京、百威英博等；区域性大企业——重庆啤酒、珠江啤酒、金威啤酒、金星啤酒等；地方性中小厂商——20万吨以下的地方性啤酒企业。从国外发展经验来看，啤酒行业由于净利低，因此需要靠规模取胜，相对于欧美市场，三四家大企业控制了八成以上的市场份额，国内市场的集中度相对较低，前三大品牌的市场占有率约五成左右，因此大型啤酒厂商往往通过收购兼并提升市场占有率。
图6-12 啤酒行业整合并购后的三个梯队
由于大众消费阶层具有庞大的市场潜力，因此过去国内的啤酒企业大多定位于低端市场。中高端市场主要由进入中国的国际厂商把持，代表品牌有百威、喜力、嘉士伯和朝日等，售价普遍在每瓶10元以上；中档啤酒的售价则集中在5元~10元，代表品牌有青岛、燕京、雪花、哈尔滨等；售价在5元以下的低档啤酒则主要以各品牌的清淡型啤酒为主。
国内厂商与海外厂商在各自擅长的领域中展开差异化竞争。不过由于中高端市场潜力有限，而西方的啤酒市场已经饱和，所以面向中低收入群体的低端市场日渐成为海内外厂商发力的目标，外资品牌也通过兼并收购来攻城略地，在低端市场上分一杯羹。由于啤酒行业是一个资本密集型的行业，以规模取胜，因此对于啤酒企业发展能力的分析，主要可以从市场份额、销售额增长、毛利率水平等角度进行。