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12.1.6 火锅餐饮上市
火锅连锁餐饮是海底捞最核心的业务。2011年,海底捞实行阿米巴经营模式后,门店数量快速扩张,2017年门店数量已达273家,2014~2017年复合增长率高达34.6%。在海底捞集团将底料加工、物流配送、工程建设、门店运营、人力资源等多项价值链业务拆分后,张勇开始运作海底捞最核心的火锅餐饮服务业务在香港上市。图12-9为海底捞餐饮板块上市前的股权架构图。
图12-9 海底捞上市前的股权架构图
海底捞餐饮业务分成了五大板块,分别为海外餐馆、国内连锁火锅餐馆(主要在上海新派旗下)、互联网外卖(每客美餐旗下)、聚海祥顺、海雁贸易。